A magyarok kedvenc itala maradék kenyérből is elkészíthető!
március 03., 2025 – Falatok – Geri Ádám
Már 2 millió szelet maradék kenyér menekült meg a forradalmi megoldásnak köszönhetően.
Az ENSZ adatai szerint évente a globálisan megtermelt élelmiszerek harmada, mintegy 1,3 milliárd tonna végzi hulladékként. Ez 990 milliárd dolláros (400 ezer milliárd forintos) veszteséget jelent. A probléma nemcsak gazdasági, hanem környezeti és társadalmi következményekkel is jár. Jó hír ugyanakkor, hogy egyre több vállalkozás ismeri fel az élelmiszer-hulladékban rejlő üzleti lehetőségeket - írja az Agrárszektor a Business Day-re hivatkozva.
Egyre több vállalkozás foglalkozik az úgynevezett 'upcycling' módszerrel, amely során az élelmiszer-hulladékot értéknövelt termékekké alakítják. A kutatások szerint számos, hulladéknak vélt élelmiszer még tápanyagokban gazdag és fogyasztható, sőt bioüzemanyagként, trágyaként vagy építőanyagként is hasznosítható.
2 millió szelet maradék kenyér
Több sikeres példa is bizonyítja az élelmiszer-hulladék hasznosításának életképességét. A ReGrained nevű vállalat a sörgyártás melléktermékeit müzliszeletekké és snackekké alakítja. Az Imperfect Foods a "csúnya" zöldségeket és gyümölcsöket hasznosítja újra, míg a brit Toast Ale felesleges kenyérszeletekből készít sört. A magyarok kedvenc alkoholos itala már több mint 2 millió szelet kenyeret mentett meg a kidobástól.
Indiában például a konyhai hulladékgazdálkodás támogatja a bioüzemanyag-termelést, emellett komposztálással és biometanizációval is foglalkoznak.
